“缕缕清香溢满锅，精华凝聚卷金箔。喜品珍奇植物肉，豆花绽放麦丘坡。”人们以此盛赞玉皇庙豆腐皮。“玉皇庙豆腐皮”及其豆制品有着悠久的发展历史和独特的传统加工工艺，可谓家喻户晓，但几百年来一直沿袭单一的小作坊生产模式，越来越难以适应当前现代化发展需要，市场空间有限，唯有改革创新、转变方式，才能突破发展瓶颈，激发产业潜力。以济南汇润食品有限公司为代表的新型公司化、系统化、规模化的现代生产模式就在这种背景下应运而生，公司把现代科研成果和商河上百年生产豆制品的经验相结合，把品牌绿色食品发展与农安商河相结合，使玉皇庙豆腐皮这个地方特色品牌产品焕发出新的生机。

　　“以半机械化的制作模式批量生产，让玉皇庙豆腐皮走出去”

　　我县特产豆腐皮系本地名产，尤以玉皇庙玉东村的豆腐皮为佳，其薄如纸张，筋似皮条，色美味香，价廉物美。

　　近日，记者走进玉皇庙豆腐皮的原产地，为大家探寻玉皇庙豆腐皮鲜为人知的制作工艺，以及如何成为当地群众的致富平台和玉皇庙豆腐皮的未来发展前景。

　　记者了解到，玉皇庙豆腐皮现有两种制作模式：家庭小作坊模式和公司生产运作模式。记者找到玉皇庙正规生产厂家——济南汇润食品有限公司总经理许可敏，向他了解他的豆腐皮是如何制作生产，如何走出商河的。

　　许克敏说：“以前我们家也是家庭小作坊式生产豆腐皮，口碑还不错，但是近几年现代化机械程度不断加快，家庭小作坊式的生产模式已经不能满足现代人群的需求和消费方式，为了让我们的豆腐皮的生产能够正规化，经过这几年对市场的考察研究，我决定成立一个正规化的公司，以半机械化制作模式批量生产豆腐皮，让玉皇庙豆腐皮走出去。”

　　作为玉皇庙豆腐皮现代化发展模式的代表，济南汇润食品有限公司投资200余万元建成了现代化豆制品加工企业，注册品牌“玉皇庙二妮”，传承百年独特豆制品制作工艺秘方，同时运用了先进的生产设备和现代化管理方式，在保持原汁原味的基础上，形成规模化的标准生产模式。

　　“豆腐皮可掺不了假，除了卤水，稍微加点其他的添加剂就做不成了”

　　参观许克敏的加工车间时，他介绍说，制作豆制品过程虽然看起来简单，但亲身体验后才能感受到其加工过程的复杂，不同的豆制品工艺也大不相同，就拿大家津津乐道的、香甜可口的豆腐皮来说，首先要对原料进行严格检验，确保达到收购标准，随后进行清洗、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、泼浆、压制、扒皮、晾晒等一系列工序，机械化生产，流水线工作，工作人员辅助操作，生产效率高，产品干净、卫生、口感佳。

　　“外边卖的食品中大多含有食品添加剂，有些食品中掺入了过期的或者假的化学物质不易被发现，但豆腐皮就不一样了，除了在点浆的过程中加点必备的卤水外，再稍微加点其他化学物质或过期的浆就会制作失败。比方说一锅浆中加入一勺过期的浆，整锅浆就会膨胀、起沫，做出来的豆腐皮没法吃，所以说豆腐皮掺不了假，算是市场上最干净的食品了，不管是公司生产的还是家庭作坊生产的豆腐皮，大家都可以放心吃。”许克敏对记者说道。

由于本地黄豆抗病力强，不易感染病虫害，未受农药污染，是一种天然的绿色食品，玉皇庙豆腐皮的制作原料一律选用本地优质黄豆。为确保原料来源稳定安全，把好原料关，许克敏成立注册了商河县利民粮食种植专业合作社，邀请103名社员为公司种植提供本地优质黄豆。同时许克敏为公司建立了完备的质量检验程序，三